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だだちゃ豆はどんな豆？ 旬や栽培方法、特徴を生かしたレシピを解説【日本伝統野菜推進協会監修】
だだちゃ豆とは？ だだちゃ豆は枝豆の一種で、山形県庄内地方の鶴岡市で栽培・育成されてきた在来の茶毛枝豆系統の総称です。鶴岡市の白山地域が発祥とされています。さやのうぶ毛が茶色く、2粒入りが多いことが特徴です。甘みとうまみが豊かで味と香りが良いことで全国的に名が知られています。 だだちゃ豆・茶豆・枝豆の違い...
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マクワウリとはどんなウリ？ 特徴やメロンとの違い、栽培方法とおすすめレシピも紹介【日本伝統野菜推進協会監修】
マクワウリとは マクワウリは、ウリ科キュウリ属のつる性一年草で、オリエンタルメロンと呼ばれる小型メロンの仲間です。日本へは中国大陸・朝鮮半島から渡来したと考えられています。古くから食用にされ、縄文時代早期の遺跡から種子が発見されています。...
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世界で評価される高品質イチゴ。支えるのは働き手の“ウェルビーイング”
食べる人にも働く人にも「ウェルビーイング」を 「イチゴは世界で勝負できる作物だと思ったんです。食卓にイチゴがあるとうれしいし、贈り物でもらうと幸せになれるじゃないですか。この感覚を世界に輸出して、世界中の人がイチゴで幸せになるといいと思ったんですよね」...
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目標はキーエンス越え。時給約6000円のキウイ栽培を実現する、マニュアル化とAI活用による〝脱・属人化〟
県庁職員からキウイ農家となり多方面で活躍 国産のキウイフルーツときいて何県を思い浮かべるでしょうか。農林水産省から発表されているデータによると、令和4年の生産量を上位から順にあげていくと愛媛県、福岡県、和歌山県となり、この上位3県だけで国内生産量の半分以上を担っています。...
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おいしく食べて竹林整備！ 京都産メンマで放置竹林対策に挑むラーメン店
ラーメンチェーン社長が京都産メンマ製造で竹林問題に挑む 2024年7月8日、京都市に本拠地を置くラーメンチェーン「キラメキノトリ」4店舗で、「京都産メンマプロジェクト」で作られたメンマの提供が始まった。店によると、初日に来店したお客さんのほとんどが、京都産メンマのラーメンを注文したとのこと。「今まで食べていたメンマよりシャキシャキした食感でおいしい」といった感想も聞かれ、評判は上々のようだ。...
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ブドウ育種家・林ぶどう研究所に聞く、交配育種の手順とは（テクニック編）
交配のテクニック ―前回に引き続き、今回は交配のテクニックについてうかがっていきたいと思います。除雄のタイミングに花粉がないと交配ができませんが、花粉を長持ちさせるための方法はありますか？ 状態にもよるんですよ。花粉は湿度を嫌うので、温度が低いところで、乾燥剤みたいなものに入れておけば3日から1週間前後は持つと思います。ただ条件が悪いと、花粉の機能がすぐなくなってしまうので、油断はできません。...
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ひと味違う！簡単カボチャのサラダレシピ５選【管理栄養士オリジナルレシピ】
おいしいカボチャの選び方 おいしいカボチャを選ぶときは、まず「見た目」に注目しましょう。ヘタがしっかりと乾燥していると熟している証拠です。また、皮の一部分が濃いオレンジ色になっているものも熟成が進んでいます。カットされたカボチャの場合は、皮のギリギリまで黄色くなっているものを選びましょう。...
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地域の直売イベントは地獄⁉ 異次元の「安値合戦」で険悪な空気に…【転生レベル19】
本記事は筆者の実体験に基づく半分フィクションの物語だ。モデルとなった方々に迷惑をかけないため、文中に登場する人物は全員仮名、エピソードの詳細については多少調整してお届けする。 読者の皆さんには、以上を念頭に読み進めていただければ幸いだ。 前回までのあらすじ...
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物流が止まったら「国民の6割が餓死」？ 食料自給率の低い日本で今起こっていること
【動画で見る】 【プロフィール】 ■鈴木宣弘さん table { border-collapse: collapse;}table td { border: 0; /*実線 なし*/} 東京大学大学院農学生命科学研究科 特任教授...
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ラッキョウの育て方を農家が解説。畑・プランターごとの栽培方法や気を付けたい病害虫まで一挙紹介
ラッキョウの育て方 ラッキョウは、ヒガンバナ科ネギ属に属する多年草の野菜です。原産地は中国とチベットのヒマラヤ地方で、日本には9世紀に薬用植物として伝わりました。その後、江戸時代になると食用として広まりました。なお、軟白栽培して早取りしたラッキョウはエシャロット、エシャレットと呼ばれます。...
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竹ビジネスで起業した25歳の挑戦！ 地域の課題解決のため竹の伐採・加工に取り組む
挑戦するなら今だと思った 前列、左から2番目が東谷まどかさん 株式会社たけふぁむは、山口県岩国市で竹を伐採し、それを材料としてカキいかだ用の竹材や特殊肥料「竹パウダー」を生産・販売している企業です。代表取締役の東谷（ひがしだに）まどかさんは2023年の10月、25歳で同社を設立。「たけふぁむ」という社名は、竹とファミリーから名付けたそうで、父親と母親と3人で出資し、協力して事業に取り組んでいます。...
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沖縄の島野菜クワンソウとは？ 旬や栽培方法、食べ方とレシピを解説【日本伝統野菜推進協会監修】
クワンソウとは？ クワンソウ（写真提供：沖縄県 農林水産部 流通・加工推進課） クワンソウはユリ科ワスレグサ属の多年草です。秋にオレンジ色の美しい花を咲かせることから、和名は「あきのわすれぐさ」。別名は「ねむりぐさ」「常葉萱草（ときわかんぞう）」とも言い、沖縄の方言で「ニーブイ（眠り）グサ」とも呼ばれています。九州列島から南九州に自生し、沖縄本島北部と今帰仁村（なきじそんむら）が主な産地です。...
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皮までおいしく！簡単カボチャのスープレシピ５選【管理栄養士オリジナルレシピ】
おいしいカボチャの選び方 おいしいカボチャを選ぶときは、まず「見た目」に注目しましょう。ヘタがしっかりと乾燥していると熟している証拠です。また、皮の一部分が濃いオレンジ色になっているものも熟成が進んでいます。カットされたカボチャの場合は、皮のギリギリまで黄色くなっているものを選びましょう。...
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ビオ・マルシェの値段は高い？ 送料や年会費、安く利用する方法5選も！
ビオ・マルシェの値段は高い？商品価格の比較や定期料金プラン まずは、ビオ・マルシェで購入できる商品の単品価格や、定期宅配料金プランを紹介します。 ● 野菜や定番商品の単品価格【スーパー比較】 ● 定期宅配・有機野菜セット4種の料金プラン 単品価格に関しては、野菜や定番商品の価格をスーパーの値段と比較していますのでぜひ参考にしてください。 野菜や定番商品の単品価格【スーパー比較】...
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“牛のおかげで成り立つ町”だからこそ！ 消費者を意識した酪農の多角経営
多角経営を実践する酪農家 中標津町は北海道東部にある人口2万2000人余りの町です。基幹産業は酪農で、乳用牛の数は人口をはるかに上回る約4万頭！ 酪農を営む経営体は270もあります。...
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カンタン便利に味が整う！ めんつゆ・白だしを使ったオクラレシピ5選
オクラとトマトのめんつゆ和え オクラとトマトをめんつゆで和えて、キリッと冷やしていただきます。 料理の先付けやお酒のつまみにオススメです。 オクラは1分弱くらい茹でてから冷水にさらします。 茹でてから冷水にさらすことで鮮やかな緑色がキープできます。 １センチほどの厚さでカットします。 ミニトマトは半分にカットします。 時間に余裕がある場合は、皮を湯むきするとさらに食べやすくなりますよ。...
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